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エチオピア GOTITI (organic) natural omni 250g
¥3,600
ETHIOPIA - GOTITI (organic) natural Omni roast 250g tasting note: forest berries, honey, floral ベリー、ハチミツ、フローラル country / 国 : ethiopia region / 地域 : yirgacheffe producer / 生産者 : multiple smallholder farmers variety / 品種 : heirloom process / 精製方法 : natural altitude / 標高 : 1950-2000masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃:焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【このコーヒーについて】 Gedeb Gotiti natural organicは、コーヒーが収穫されるKebele(村)にちなんで名付けられた。Gotiti kebeleの小規模生産者がGotitiにあるMETADの集荷場にチェリーを持ち込み、Halo Beriti kebelesとUdeye kebelesにあるMETADのGedebウォッシング・ステーションで処理されます。 PROLOGでこのコーヒーを扱うのは今回が初めてですが、カッピングテーブルで、その明るくジューシーなキャラクターに衝撃を受けたそうです。甘くフルボディで、森のベリーとハチミツのノートを感じ、心地よい花のような余韻がある。果実味豊かで明るくジューシーなコーヒーがお好みなら、ぜひGotitiを試してみてください! このGotitiのコーヒーは、海抜1950~2000メートルの間で栽培されています。このコーヒーはナチュラル・プロセスで、高床式で乾燥されます。オーガニック・コーヒーであるMETADは、自社農園と加工工場だけでなく、アウトグロワー・プログラムに参加している農園も認証しています。コーヒーの実を洗い、デパルプし、選別します。
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エルサルバドル FINCA NAZARETH PACAMARA natural omni 250g
¥3,800
SOLD OUT
EL SALVADOR FINCA NAZARETH PACAMARA natural Omni roast 250g tasting note: apricot, orange, raspberry アプリコット、オレンジ、ラズベリー country / 国: el salvador region / 地域: apaneca-ilamatapec producer / 生産者: andres acosta variety / 品種: pacamara process / 精製方法: natural altitude / 標高: 1,375masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃:焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【このコーヒーについて】 エルサルバドルのアンドレス・アコスタという農家から、特別な新商品を発表できることを嬉しく思います。PROLOGのコーヒーの調達責任者であるBlazejは、今年の初めにエルサルバドルを訪れ、たくさんのコーヒーを試飲し、数年前から提携しているロス・ピリネオス農園で過ごしました。エルサルバドルから新しいコーヒーを加えて帰ってくる予定はなかったのですが、アンドレスのコーヒーを試したとき、彼と一緒に仕事を始めなければと思ったそうです。そして今回、数週間から数カ月かけて、アンドレスのさまざまなコーヒーをたくさん持ってくるつもりです。 今回は、美味しいナチュラル・プロセスのパカマラ種フィンカ・ナザレスです。フィンカ・ナザレスはとても甘くジューシーなコーヒーです。オレンジ、アプリコット、ラズベリーのフルーティーでファンキーな香りがします。ぜひお試しください! このロットのパカマラ・コーヒーはナチュラル・プロセスを経ています。コーヒーはまず浮遊させ、不良なチェリーを選別します。次に、ステンレス樽の中で24時間発酵させ、嫌気的環境にします。最後に、直射日光の下で4時間乾燥させた後、日陰の乾燥ベッドに移し、30日間乾燥させます。 このコーヒーをオムニローストとしてエスプレッソでもフィルターでもお楽しみいただけます。