ETHIOPIA - CHELCHELE omni roast 250g tasting note : peach,jasmine,black tea ピーチ、ジャスミン、ブラックティー country / 国 : ethiopia region / 地域 : yirgacheffe producer / 生産者 : metad variety / 品種 : heirloom varieties process / 精製方法 : fully washed altitude / 標高 : 2000masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃：焙煎日より約3か月 【Chelcheleについて】 Chelchele は PROLOG のラインナップの中で最も人気のあるコーヒーの一つです。有機認証を取得しています。 フレッシュで香り高く、ジューシーでクリーンなコーヒーです。 Metad が管理する Chelchele 農場は、南部諸民族州にある Addis Ababa の南約 400km に位置しています。2013 年に、高品質のコーヒーで世界的に知られている Yirgacheffe アペラシオンの中心部にある 30 ヘクタールの土地に作られました。Metad は最高のチェリーを提供する地元の農家と協力しています。現在、Gedeb 近郊の 2000 人以上の農民が収穫の全部または一部を Metad に販売しています。彼らは昔ながらの手作業のみで高地（約 2000 メートル）を耕作します。Metad は非常に正確なトレーサビリティシステムを運用しており、そのおかげで Kebele 協会のメンバーである農家を知ることが出来ました。今回 Belco チームは Gedeb の Woredaにある Halo Beriti 村の住民が生産したコーヒーを選びました。 PROLOG は同社が農場自体を超えた開発プロジェクトにも取り組んでいることを知り、Metad との仕事を後押しすることになりました。Metad は Gedeo 地域の自然の豊かさを認識しており、より環境に配慮した農業を推進しています。Metad 社は、創業者の Aman Adinew 氏の祖父母がすでにコーヒーの生産者・販売者であったことから、古くからコーヒー生産に携わってきた家族の主導で設立されました。Aman Adinew は Metad の前には ECX（Ethiopia Commodity Exchange）の社長でした。彼は、効率的で質の高いビジネスを展開したいという思いから、彼と同じように帰国を選択したアメリカ国籍の家族とともにMetadを設立しました。エチオピアのコーヒー部門の潜在的な欠点を認識し、彼らはトレーサビリティに重点を合わせながら注目に値するコーヒーを宣伝する事を選択し、彼らの地域の製品はより良いという認識を確実にしました。 Metad は、地域の様々な社会的および環境的プロジェクトを支援しています。定期的なトレーニングコースを開催し、コーヒー農家に前金を支払い、彼らの状況をより安定させます。また、これまでに 60 万粒以上のコーヒーの種を農家に配布しています。さらに Metad は道路建設を支援し、新しい小学校の資金を提供して、800 人の生徒に必要なすべての費用（設備、教師の給料など）を負担しています。また、Gedeo 地域の恵まれない学生 105 名に奨学金を提供したり、農家の妻を支援するプロジェクトを実施し、病気の予防や検診を行っています。 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。

EL SALVADOR LOS PIRINEOS Pacamara Black Honey Omni roast 250g tasting note: dark graped, stewed berries, black tea ダークグレープ、煮詰めたベリー、ブラックティー country / 国 : el salvador region / 地域 : usulutan producer / 生産者 : diego baraona-los pirineos variety / 品種 : pacamara process / 精製方法 : black honey altitude / 標高 : 1,400masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃：焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【LOS PIRINEOSについて】 エルサルバドルのウスルタンにあるLos Pirineos農園は、5代目のコーヒー生産者であるディエゴ・バラオナによって運営されています。ディエゴは父の死後、2020年に農園の指揮を執り、現在は父ジルベルトだけでなく、彼の一族がコーヒー栽培で培ってきた130年以上の経験、歴史、知識の伝統と遺産を受け継ぐために働いています。 パカマラはLos Pirineosを代表する品種のひとつであり、そのエレガントな個性と複雑さで非常によく知られています。実際、これはディエゴ・バラオナと彼のチームがすべての生産においてとっているアプローチと同じです。PROLOGがLos Pirineosと仕事を始めて3年になりますが、彼らは非常に希少でユニークな品種のコーヒーの加工と栽培を実験的に行っている先駆者の一人として知られている生産者です。 パカマラという品種と、生産と加工における献身的な仕事が、このコーヒーの明確な優れた品質に二重の役割を果たしています。クリーンでバランスが取れており、ストラクチャーがしっかりしており、フルーティーで甘さが強調されたコーヒーですが、少しファンキーでもあります。特に、濃いブドウ、煮詰めたベリー、紅茶の風味が感じられます。 このコーヒーは、フィルターとしてもエスプレッソとしても楽しめるオムニローストで焙煎しました。

PERU / LA MANDARINA Omni roast 250g tasting note: mandarin, red apple, caramel マンダリン、リンゴ、キャラメル country / 国 : peru region / 地域 : colasay producer / 生産者 : yonal femandez variety / 品種 : bourbon process / 精製方法 : washed altitude / 標高 : 1,710-1,800masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃：焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【このコーヒーについて】 La Mndarinaは、ペルーのColasay地方で生産されるフルーティーなカテゴリーのオーガニックコーヒーです。PROLOGがこのコーヒーの生産者であるYonal Fernandezと仕事をするのは今回が初めてで、長く実りある関係になることを願っています。 ロースタリー・マネージャーの Mikolajは昨年9月にこの農園を訪れ、ここ数年でペルー産コーヒーの品質が格段に向上していることに、PROLOGスタッフとともに感銘を受けました。現在、ペルーの多くの生産者やコーヒーと協力し、その素晴らしい品質を皆さんと分かち合えることを本当に誇りに思い、感謝しています。 La Mandainaは特に、非常にフルーティーな風味とトロピカルな特徴、そして強烈な甘みがあります。カッピングテーブルでは、マンダリン、レッドアップル、キャラメルの風味が感じられます。 このコーヒーは、エスプレッソとしてもフィルターとしても楽しめるオムニローストになっています。