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エルサルバドル LOS PIRINEOS GEISHA natural 200g
¥7,200
SOLD OUT
※この商品は予約商品です。商品の入荷予定は通関等により前後する場合がございます。予めご了承ください。 EL SALVADOR LOS PIRINEOS Geisha natural Omni roast 200g tasting note: floral, candy like, peach, red berries フローラル、キャンディー、ピーチ、ベリー country / 国 : el salvador region / 地域 : usulutan producer / 生産者 : diego baraona - los pirineos variety / 品種 : geisha process / 精製方法 : natural altitude / 標高 : 1,400masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃:焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【LOS PIRINEOSについて】 エルサルバドルのウスルタンにあるロス・ピリネオス農園は、5代目のコーヒー生産者ディエゴ・バラオナが経営しています。2020年、父の死去に伴い農園の指揮をとるようになったディエゴは、父ジルベルトだけでなく、彼の家族が持つ130年以上のコーヒー栽培の経験、歴史、知識の伝統と遺産を継承するために働いています。 農園は標高1400メートル、独立した火山の斜面にあります。このユニークな立地は、太陽がさんさんと降り注ぎ、涼しい風が吹くという、他にはない微気候をもたらし、コーヒーの生産、加工、乾燥に理想的な環境を作り出しているのです。この気候を生かしたのが、農園の乾燥エリアで、2つの山頂の間に設置された高床式の乾燥床は、常に風が流れる風洞になっています。乾燥床は1日12時間太陽にさらされる一方、絶え間なく吹く風によって温度が調節され、ハニー&ナチュラルコーヒーを作るのに理想的な環境を作り出しています。 ロス・ピリネオスでは、ルメ・スダン、SL-28、バティアン、ゲシャなど約20品種のコーヒーを生産しているが、主力のパカマラ、ブルボンが生産量の約8割を占めている。ロス・ピリネオスでは、農園で生産している20品種の他に、約70品種のコーヒー園と苗床を所有しています。この品種育成は、ディエゴの父ジルベルトの情熱であり、ディエゴはこの情熱を農園の未来につなげ、栽培と実験を続けていくつもりです。 ロス・ピリネオスでは品質も重要ですが、ディエゴは環境や社会的責任にも目を向けています。コーヒーの生産と加工に使用する水は、すべて雨水を集めたものです。また、ハチミツを作るためだけでなく、さまざまな形で地域の生態系に貢献するためにミツバチも飼育しています。ディエゴは農園で約60人の従業員を雇用し、コーヒーの収穫を行う人々が農園で年間を通じて他のプロジェクトにも従事し、安定した持続可能な仕事ができるよう取り組んでいます。ロス・ピリネオスのコーヒーはすべて、植樹された木の下でシェードグロウン(日陰で栽培)されています。
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コスタリカ LORENA JIMENEZ GEISHA washed omni 200g
¥5,900
COSTA RICA - LORENA JIMENEZ GEISHA washed Omni roast 200g tasting note: stone fruit, candied lemon, florel ストーンフルーツ、シロップ漬けされたレモン、フローラル country / 国 : costa rica region / 地域 : tarrazu producer / 生産者 : ana lorena jimenez castro - roble negro variety / 品種 : geisha process / 精製方法 : washed altitude / 標高 : 1800masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃:焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【このコーヒーについて】 この品種は1930年代にエチオピアのコーヒー林から採取された品種が原型です。 高地での管理がうまくいけば、非常に高いカップクオリティが得られると言われており、繊細なフローラル、ジャスミン、ピーチのようなアロマで知られています。 植物としては、高地で最もよく育ち、収穫量が少なく、デリケートであるため、特別な注意が必要です。 ゲイシャは最も高級なコーヒーとして認識されており、様々なコーヒーコンテストで常に優勝し、歴史上最高の落札価格を記録しています。パナマのゲイシャは、1960年代にコスタリカから渡来した品種と言われていますが、この品種もパナマから渡来した品種です。 -農園情報- このコーヒーは、コスタリカのタラズー地域のアセリという町にあるホルヘ・バスケス・ウレーニャ氏のロブレ・ネグロ・マイクロミルで加工されたものです。このマイクロミルは、Ana Lorena Jiménez Castroのような地元のコーヒー生産者と提携し、高品質でトレーサビリティのあるロットを生産し、国際市場へのアクセスを容易にするために役立っています。 コーヒー生産者のアナ・ロレーナ・ヒメネス・カストロは、コスタリカのタラズー地方にあるアセリ州タルバッカでフィンカ・エル・サポテとフィンカ・エル・クリストーバルを経営しています。ロレーナは2019年にフィンカ・エル・サポテを購入し、当初は一人で作業し、Red CatuaiとCaturraの苗を植えました。彼女はすぐに生産を拡大し、息子のクリストファーの助けを借りてYellow CatuaiとGeishaの品種を追加しました。2020年のシーズンまで一緒に仕事をした後、2人はフィンカ・エル・クリストバルを取得することになります。 ロレーナさんは生産者として、スペシャルティコーヒーの品質の高さを認めてもらうことを目指しています。そのために、除草剤を使わず、天然の殺菌剤である硫酸カルシウムのみを使用し、可能な限り持続可能な方法で作業を行っています。現在、ロレーナはすべてのコーヒー豆をロブレ・ネグロで加工しています。
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エルサルバドル LOS PIRINEOS SL28 Natural Anaerobic omni 200g
¥5,500
SOLD OUT
EL SALVADOR LOS PIRINEOS SL28 Natural Anaerobic Omni roast 200g tasting note: pomelo, mandarin, fine chocolate ブンタン、マンダリン、ファインチョコレート country / 国 : el salvador region / 地域 : usulutan producer / 生産者 : diego baraona-los pirineos variety / 品種 : sl28 process / 精製方法 : natural anaerobic altitude / 標高 : 1,400masl roast / 焙煎 : omni 飲み頃:焙煎日より約3か月 ※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。 【LOS PIRINEOSについて】 ディエゴと彼のチームと一緒に仕事をするのは、今年で3年連続になります。ロス・ピリネオスは、非常に希少な品種のコーヒーの加工と栽培を試みた先駆者の一人として知られている農園です。そして、この特別なコーヒーのリリースで彼らが行ったことは、まさにそれです。 Los Pirineos SL28 natural anaerobicは、複雑でジューシー、多層的な、非常に限定された特別なコーヒーです。このSL28という品種は、最も歴史的かつ一般的にケニアで栽培され、非常にジューシーでフルーティー、ベリーにフォーカスしたコーヒーを連想させます。 natural anaerobicは、品種と産地のテロワールの両方からくる固有の風味を、これらの風味を圧倒したり覆い隠したりすることなく、本当に強めるという素晴らしい仕事をしています。カップの中では、ザボン、マンダリン、ダークチョコレートの風味が感じられます。 このコーヒーの生産においては、品質だけでなく、社会的・環境的責任も最優先されています。農園レベルでは、コーヒーの生産と加工に使用される水はすべて集められた雨水であり、蜂蜜の生産は地域の生態系の安定に貢献しています。ディエゴ・バラオナの農園で働くすべての従業員は、年間を通じて安定した労働が保証されています。 このコーヒーはオムニ・ローストとして焙煎されています。フィルターコーヒーとしてもエスプレッソコーヒーとしてもお楽しみいただけます。