【CRAZY CHRISTMAS COFFEE】エルサルバドル LOS PIRINEOS GEISHA washed 200g

SOLD OUT

【CHRISTMAS COFFEE】
EL SALVADOR LOS PIRINEOS Geisha Washed Omni roast 200g

tasting note: peach, floral, lemongrass
ピーチ、フローラル、レモングラス

country / 国 : el salvador
region / 地域 : usulutan
producer / 生産者 : diego baraona - los pirineos
variety / 品種 : geisha
process / 精製方法 : washed
altitude / 標高 : 1,400masl
roast / 焙煎 : omni

飲み頃：焙煎日より約3か月

※焙煎から一か月半程度までのお豆をお送りいたします。

【クリスマスコーヒー】
今年もPROLOGからクリスマスコーヒーのリリースです。
非常に複雑なコーヒーです！ウォッシュト・プロセスのゲイシャ・コーヒーに期待されるような通常の特徴に加え、キャンディのような非常に高い甘さがトッピングされています。
そのキャンディのような甘みと同時に、ピーチとレモングラスの香りが重層的に感じられます。ロス・ピリネオのように、これらの品種のポテンシャルを最大限に引き出すための資源と知識を持つ農園は世界でもそう多くはありません。


【LOS PIRINEOSについて】
エルサルバドルのウスルタンにあるロス・ピリネオス農園は、5代目のコーヒー生産者ディエゴ・バラオナが経営しています。2020年、父の死去に伴い農園の指揮をとるようになったディエゴは、父ジルベルトだけでなく、彼の家族が持つ130年以上のコーヒー栽培の経験、歴史、知識の伝統と遺産を継承するために働いています。
農園は標高1400メートル、独立した火山の斜面にあります。このユニークな立地は、太陽がさんさんと降り注ぎ、涼しい風が吹くという、他にはない微気候をもたらし、コーヒーの生産、加工、乾燥に理想的な環境を作り出しているのです。この気候を生かしたのが、農園の乾燥エリアで、2つの山頂の間に設置された高床式の乾燥床は、常に風が流れる風洞になっています。乾燥床は1日12時間太陽にさらされる一方、絶え間なく吹く風によって温度が調節され、ハニー＆ナチュラルコーヒーを作るのに理想的な環境を作り出しています。
ロス・ピリネオスでは、ルメ・スダン、SL-28、バティアン、ゲシャなど約20品種のコーヒーを生産しているが、主力のパカマラ、ブルボンが生産量の約8割を占めている。ロス・ピリネオスでは、農園で生産している20品種の他に、約70品種のコーヒー園と苗床を所有しています。この品種育成は、ディエゴの父ジルベルトの情熱であり、ディエゴはこの情熱を農園の未来につなげ、栽培と実験を続けていくつもりです。

ロス・ピリネオスでは品質も重要ですが、ディエゴは環境や社会的責任にも目を向けています。コーヒーの生産と加工に使用する水は、すべて雨水を集めたものです。また、ハチミツを作るためだけでなく、さまざまな形で地域の生態系に貢献するためにミツバチも飼育しています。ディエゴは農園で約60人の従業員を雇用し、コーヒーの収穫を行う人々が農園で年間を通じて他のプロジェクトにも従事し、安定した持続可能な仕事ができるよう取り組んでいます。ロス・ピリネオスのコーヒーはすべて、植樹された木の下でシェードグロウン（日陰で栽培）されています。