2022/10/07 10:05
透明性レポート2021:透明性が重要な理由
By Calum Taylor
Webshop Manager and
Wholesale
ここコペンハーゲンで、私たちプロローグは、お客様に素晴らしいコーヒー体験をお届けすることを大切にしています。このような体験を通して、コーヒーの世界がいかに多様で魅力的であるかを伝え、美味しいコーヒーで人々がリラックスし、今この瞬間に立ち会える環境を提供したいと考えています。
そのためには、まず農家と協力して最高品質のコーヒーを調達することが不可欠です。では、ロースターとして、またコーヒー産業として、コーヒー生産に携わるすべての人にとって長期的に持続可能な方法で、それを実現するにはどうしたらよいのでしょうか？コーヒー農家が最高のレベルで生産できるように、一度の収穫だけでなく、長期にわたって一貫してサポートするにはどうしたらいいのでしょうか？
現実には、コーヒー農家は歴史的、組織的にその生産に対して市場で金銭的な支援を受けていません。生産者の生産価格に比べて、コーヒー生産者には危険なほど低い価格が支払われ続けているのです。歴史的に低い価格で取引されてきた理由のひとつは、市場の構造にあります。コーヒーの多くは、植民地時代の過去を持つ熱帯地方で生産されています。植民地支配が強かった時代には、世界的にコーヒーの需要と生産が急速に拡大し、多くの原住民が労働力として搾取されていました。植民地支配者のもとでは、コーヒー生産者の労働条件や賃金は到底受け入れられないレベルでした。植民地支配が終わった現在でも、コーヒー農家を搾取し、コーヒーの価格を人為的に低く抑える仕組みは多く残っています。
植民地主義がコーヒーの価格に与えた影響を簡単に説明しましたが、さらに詳しく知りたい方は、オーガスティン・セジウィック著「コーヒーランド」をご覧になることをお勧めします。
コーヒーの価格が歴史的に人為的に低く抑えられてきたため、一般の人々は「コーヒーはいつもこの価格だから、この価格であるべきだ」と簡単に受け入れてしまいます。しかし、人々の心の中にある「正しい」コーヒーの価格が、生産者を貧困の連鎖に陥れている価格だとしたら、これは非常に問題なことです。それは生産者にとって人間的にひどい状況であるだけでなく、市場全体として品質や生産量を維持することが難しく、ましてや改善することもできない状況なのです。
すべてのコーヒーの会社は、健全で倫理的な方法で事業をしていることを消費者に信じてほしいです。大多数の人々は、サプライチェーンに関わる人々の生活に損害を与えるような方法で故意に活動している企業とは関わりたくないと思うでしょう。この業界の多くの企業は、自社が持続可能な方法で事業を行い、関係者全員に利益をもたらすようなストーリーを作るために、多額の費用を投じています。言葉は確かに説得力がありますが、その裏にある、自分たちが言っていることをやっているというデータがなければ意味がありません。
これが、私たちの業界で透明性が重要である理由の根源です。プロローグは「誓約」の一環として、他の多くのロースターや個人とともに、私たちが受け取ったコーヒー生豆に支払った価格をオープンに公表することを約束しました。プロローグが2021年に購入したすべてのコーヒーを示す透明性表は、こちらでご覧になれます。
Transparency Table (shopify.com)
同じ志を持つ企業のグループとして、The Pledgeは透明性の必要性について教育し、伝えることで、模範を示すことを目的としています。このことが適切に伝えられることで、コーヒーを飲む人が十分な情報を得て、購入する企業に対して透明性を求めるようになることが、私たちの望みなのです。誓約書の価値と目的についてもっと知りたい方は、ウェブサイトtransparency.coffeeをご覧ください。
また、多くの焙煎所から価格が公開されたことで、コーヒー業界の買い手と売り手にとって新たな基準となりました。特に、生産者は自分たちのコーヒーの価値を理解し、輸出業者や焙煎所と交渉する際にその価格を要求することができます。旧来の市場の力学や価格設定に挑戦することは、生産者に力を与え、生産した価値のより大きなシェアを可能にするのです。
私たちは、生産者が快適で尊厳のある生活を送るのに十分な支援を受けられる業界で働きたいと言う時、私たちは本心からそう言っていることを示したいと思っています。このような状況であればこそ、生産者は当然のことながら、農法や収穫後の処理方法を改善するために必要な知識や設備に投資することができるのです。それはまさに、この先も品質を維持し、拡大していくための基盤になるのです。
