2022/12/19 21:00
こんにちは。
星です。
今年も残すところあとわずかとなりました。
今週末はクリスマスです。
イベントではないのですが、今週は特別な物を用意しています。
①Today's Coffeeのコーヒー豆が今週はJorge VasquezのGiesha種を使用します。
このGeisha種はPROLOGの友人であり、長年の協力者であるJorge Vasquez氏とRoble Negroの水洗式ミルの彼のチームから届きました。
Roble Negroからコーヒーを購入して3年目になりますが、今年の初めに初めてPROLOGチームが訪問し、その苦労を目の当たりにする機会を得ました。そのおかげで、2つのチームの絆はさらに深まり、皆さんに最高のコーヒー体験をお届けするために、どのように協力し合えるのか対話を続けています。
このコーヒーは、クラシカルなウォッシュド・ゲイシャの特徴を持っています。紅茶のようなボディに、ストーンフルーツと砂糖漬けレモンの複雑なノートが続き、最後に繊細な花のような香りがします。滑らかでバランスが良く、何層にも重なっているこのコーヒーは、是非とも体験していただきたいコーヒーです。
②クリスマスコーヒーのご用意
先週末から販売を開始しているEl SalvadorのLos Pirineos Black Honeyです。
先週末の販売からとても人気ですでに品薄なのですが、豆販売とハンドドリップでお楽しみいただけます。
El SalvadorのUsultanにあるLos Pirineos農園は、5代目のコーヒー生産者Diego Baraonaが経営しています。
Los Pirineosでは品質も重要ですが、Diegoは環境や社会的責任にも目を向けています。コーヒーの生産と加工に使用する水は、すべて雨水を集めたものです。また、ハチミツを作るためだけでなく、さまざまな形で地域の生態系に貢献するためにミツバチも飼育しています。Diegoは農園で約60人の従業員を雇用し、コーヒーの収穫を行う人々が農園で年間を通じて他のプロジェクトにも従事し、安定した持続可能な仕事ができるよう取り組んでいます。
Black Honeyは収穫後、完熟したチェリーを果肉除去し、粘液をそのまま残します。果肉除去されたコーヒーは、日陰の高床式乾燥機の上に薄く広げられます。日陰は、この農場で使用されている他のハニー・プロセスに比べ、乾燥プロセスを遅くします。コーヒーは理想的な湿度に達するまで約25日間乾燥されます。
どちらも無くなり次第数量となります。
また、今週中には②とnatural anaerobicも入荷予定ですのでお楽しみに！！
年末年始の営業は下記の通りです。
【店舗】
年内最終の営業：12/29（木）
年始最初の営業：1/5（木）
【オンラインショップ】
年内最終の発送受付：12/28（水）→12/29（木）発送
休業期間中の受注分の発送：1/5（木）から順次発送
2022年も残り僅かですが、最後まで宜しくお願い致します。
